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Nossas Collabs

Temos uma receita simples e certeira de sucesso: ingredientes frescos (preferencialmente orgânicos) e receitas inusitadas com um sabor arrebatador. Para chegar neste resultado, desenvolvemos algumas receitas à quatro mãos, com parceiros que tem tudo a ver com o nosso propósito.
 

Uvavê, por @marinapumar

A Marina é damatateira há alguns anos já... Uma relação de confiança mútua que finalmente resultou em uma salada épica. A Marina é uma carioca que mora aqui em São Paulo. Vive a vida intensamente, de maneira equilibrada, cheia de esporte, viagens, moda, e claro, alimentação saudável. Ela incentiva uma vida leve através de exercícios físicos (alô @_mp360 ), estilo e os desafios que aparecerem no caminho.

Para a sua salada escolheu: Mix de folhas orgânicas, uva verde, queijo de cabra, cenoura assada com temperos secretos do chef, cebola roxa, frango sustentável em tiras com lemon pepper e nozes levemente caramelizadas com melado de cana orgânico.

Nutrê, por @nutri_vifalcao

A Vi é nutricionista e apaixonada por viver bem e ser feliz. Está sempre de bom humor, sorrindo e querendo ver os outros assim também. Ela incentiva os seus pacientes e seguidores a terem uma vida mais saudável, equilibrada e sem neuras. Defende a nutrição como um pilar importantíssimo da qualidade de vida, aliado a saúde mental, atividade física, qualidade de sono... tudo aquilo que te faz viver bem e melhor. Não poderia ter mais a ver com a gente, né?

Mas vamos aos ingredientes da salada: Mix de folhas orgânicas, salmão grelhado com cebola roxa e alcaparras como principal. Tomatinho, macarrão sem glúten, abóbora assada e queijo de cabra. Para finalizar, folhas de manjericão e mix de sementes tostadas. Recomendamos molho azeite e limão.


Este item ainda está disponível no cardápio, clique aqui para pedir!


 

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Cebolá, por @izabeladolabela

Formada em gastronomia pela Universidade Estácio de Sá com chancela da Alain Ducasse Formation e Ecole Hôtelière de Lausanne, pós-graduada em gastronomia funcional e natural e em gastronomia vegetariana e vegana pelo Senac e Embaixadora da Le Cordon Bleu Brasil no Diplôme em Plant Based, a Iza é uma apaixonada por todo o universo gastronômico. Além da formação na área, em 2016, participou da primeira edição do MasterChef Profissionais e hoje como empresária é sócia de diferentes marcas no ramo.

Nesta receita, a estrela do prato ganha um novo sabor depois que é lentamente caramelizada e deglaceada com vinho branco. Adicionamos também um delicado caldo de frango e temperos secretos do chef. Para finalizar, queijo parmesão ralado para um toque ainda mais especial

POKEKÊ, por @rafulltorres

Rafull nasceu em Brasília e é de família nordestina. Cresceu convivendo com a riqueza e diversidade da culinária nordestina e do centro-oeste. Mudou-se pra São Paulo depois de se formar em Gastronomia e trabalhar em restaurantes. Criou o saudoso Burritos Bravo!, foodtruck de comida mexicana. Em 2018, cozinhava de casa e oferecia marmitas personalizadas a seus clientes. Hoje, se dedica a ensinar como cozinhar comida de verdade de um jeito prático, espontâneo e divertido, criando e produzindo conteúdo de receitas saudáveis e criativas para os seus seguidores.

Vamos à criação: A base é arroz gohan com hijiki, uma alga do litoral dos países asiáticos. Para o principal, cubos de atum super fresco. Complementamos com picles de cebola roxa, avocado (ou abacate, dependendo da disponibilidade), ovo mollet e edamame. O toque final fica por conta do chips de coco e da ervilha com toque de wasabi.

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Primavé, por @dutokushima2.0

O Eduardo é um criador de conteúdo incrível que manda muito bem mesmo na cozinha. Ele nasceu e cresceu em um sítio no interior do Paraná. Aprendeu desde cedo com seu pai, a importância de todo o processo das frutas e verduras. Vendo a mãe, a vó e as tias cozinharem, quis fazer desde cedo parte do mundo culinário. Nas suas redes sociais, sempre traz receitas coloridas, com ingredientes de verdade, e sempre se preocupando com a apresentação.

Para a sua criação com a gente escolheu: Mix de folhas orgânicas, ameixa tostada, abobrinha grelhada e finas lascas de presunto de parma. Finalizamos com um crocante de macarrão assado com toque de lemon pepper e lascas de parmesão.

POKEKÊ, por @gaspaindica

Queríamos lançar o primeiro poke da Da Mata com alguém que fosse uma referência gastronômica que admirássemos o trabalho. E, claro, que amasse poke. Para nossa sorte o Gabriel Gasparini, topou entrar neste projeto com a gente, e pudemos desenvolver, a 4 mãos, algo diferente para este mercado. Unimos o DNA Da Mata aos toques especiais do Gaspa e nosso Pokekê ficou, honestamente, sensacional!



A estrela do poke é o salmão em cubos, macio e super fresco, temperado com cebola roxa, cebolinha e gergelim branco. Para complementar: avocado, tomate doce, manga verde temperada com toque de wassabi e repolho roxo. Como base arroz gohan ou arroz de couve flor. Junto, crocantes: farofa de panko, nori e chips de batata doce com páprica.

Este item ainda está disponível no cardápio, clique aqui para pedir!

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Frangogô, por @babibeluco

A Babi é modelo e esportista, entrou no mundo da corrida e tem um pace de dar inveja... Cuida da saúde como ninguém, mas não abre a mão de comer bem com comidas bem saborosas. Não podia não dar match com a Da Mata...

Feita a quatro mãos com a querida Babi, a FRANGOGÔ traz, crocância, nutrição, cor, vida, frescor e ainda assim te abraça. O nome dessa salada foi escolhido por causa do frango sustentável marinado na laranja e missô, grelhado e cortado em finas fatias. Com a textura do frango molhadinho e tostadinho por fora, combinamos o edamame, picles de couve flor crocante tingido no suco de beterraba e hibisco, e nosso homus cremoso de abóbora cabotiá. Por cima as sementes de abóbora tostadas.


Tapiócacá, por @marinazaverucha

Essa collab foi puro gingado, afinal foi feita em parceria com a Marina Zaverucha, recifense e cidadã̃ do mundo. Nasceu em Chicago mora em São Paulo, mas nesse meio tempo já viveu e se perdeu em Barcelona, Jerusalém e NYC. Desse caldeirão de cultura e brasilidade surgiu a salada Tapiocacá.



Salada montada em cima da base de mix de folhas. Começamos com a estrela: dadinhos de tapioca assados no forno, super suculentos e dourados que ficam incríveis junto da nossa guacamole. Para trazer textura edamame e cenoura com um toque de sal rosa. O picles de cebola roxa trás uma complexidade de sabor que harmoniza perfeitamente com o todo. E como topping um ingrediente que é sinônimo de Brasil, nibs de açaí.

 

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Galguinhá, por @giselasaback

O nome veio do apelido da Gisa, mas também remete à salada. Galgaz é sinônimo de magro, característica que pode ser associada à salada uma vez que foi criada com menos carboidratos e mais proteína. Pensamos em algo que fizesse sentido para o estilo de vida da Gi. Ela treina bastante e para isso conta muito com a energia vinda dos alimentos e por isso é fundamental combinar ingredientes que potencializem ainda sua disposição.

Vamos a ela: Mix de folhas orgânicas, edamame, palmito pupunha em cubos puxado no alecrim, abóbora cabotia, que para quem ainda não sabe é a marca registrada da Gisa, grelhada e assada em meia lua e homus de beterraba assada. Por cima sementes de abóbora trazem crocância para a combinacão. Na proteína, escolha entre frango sustentável com páprica super crocante e suculento ou cogumelos grelhados em azeite com um toque de limão.

Bowl Italiano da Ana e Bowl Asiático do Zé, por @dopaoaocaviar

Ana tem no sangue seu amor pela Italia, sua herança é traduzida nos preparos dos mais deliciosos pratos. Seu bowl tem como base nosso delicioso mix de grãos, rúcula que traz frescor e crocância, tomatinhos confit, alcachofra e parmesão em duas texturas. E para amarrar os sabores e fechar com chave de ouro, a tagliata de manzo grelhada por fora e rosada por dentro, com um molho de azeite de ervas mediterrâneas.



Zé é apaixonado pela Ásia, e o bowl criado por ele nos leva a uma viagem de sabores e texturas deste continente tão particular. Começamos com uma deliciosa base de arroz de couve flor bem tostadinha. A estrela desse prato é o atum akami, macio e super suculento. Para complementar vai o repolho roxo que traz crocância e está cheio de sabor adquirido da marinada onde é preparado. Temos também nosso querido guacamole, deliciosos cogumelos salteados e edamame! Para finalizar trigo crispy.


Do Pão ao Caviar.jpg
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